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>>致读者
庚子年是不平凡的一年，突来的新冠疫情对经济造成了严重影响，具体到畜牧业，终端消费乏力，非瘟影响下猪产能快速恢复，家禽产能过剩是行业必须面对的问题。今年的台风较往年也来得更猛烈一些，8、9月份的第八号和第九号台风影响到黑龙江、吉林、辽宁和内蒙古秋季玉米的品质。呕吐毒素、伏马毒素和玉米赤霉烯酮三种毒素仍然是2020年秋季玉米普查中带来严重污染的毒素。传统优质玉米产区产出的玉米中，呕吐毒素和伏马毒素大幅升高，这一异常情况带来的风险必将在养殖生产中展现，需要引起足够重视。与去年相比，玉米主产区的玉米中黄曲霉毒素污染有一定程度的降低。呕吐毒素、伏马毒素和玉米赤霉烯酮三种毒素带来的原料污染直接造成了猪料、禽料、奶牛TMR中三种毒素的高污染情况，而黄曲霉毒素风险情况则呈下降趋势。在毒素危害方面，霉菌毒素会直接损伤靶器官、引起肠道黏膜损伤和继发坏死性肠炎并造成免疫抑制，因此需要格外关注。直面饲料原料的霉菌毒素问题，选择与原料品控结合的、具有针对性的脱毒剂，方可解决霉菌毒素带来的风险。
样品与检测
2020年百奥明委托ROMER实验室进行霉菌毒素检测，检测样品总数合计1610份。使用的检测方法有两种：LC-MS/MS串联质谱和ELISA酶联免疫试剂盒。串联质谱可以检测出18种毒素，ELISA主要针对常见的4种毒素进行检测。样品中有903份复杂原料和饲料使用串联质谱检测，707份简单基质样品（玉米、小麦、麸皮等）使用ELISA检测。
18种霉菌毒素包括：黄曲霉毒素4种（黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2）、玉米赤霉烯酮1种、单端孢霉烯族毒素B族5种（呕吐毒素、3-乙酰基呕吐毒素、15-乙酰基呕吐毒素、雪腐镰刀菌烯醇、镰刀菌烯酮）、单端孢霉烯族毒素A族4种（T-2毒素、HT-2毒素、蛇形毒素、新茄病镰刀菌烯醇）、伏马毒素3种（伏马毒素B1、B2、B3）以及赭曲霉毒素A。在本文的数据统计中，黄曲霉毒素总量用黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2相加得之；单端孢霉烯族毒素B族总量用呕吐毒素、3-乙酰基呕吐毒素、15-乙酰基呕吐毒素、雪腐镰刀菌烯醇、镰刀菌烯酮相加得之；伏马毒素总量用伏马毒素B1、B2、B3相加得之。
霉菌毒素水平超过设定数值即判定为阳性样品，根据以往统计惯例，阳性样品设定值：黄曲霉毒素1ppb，玉米赤霉烯酮32ppb，呕吐毒素50ppb，伏马毒素100ppb。样品分类及数量见表1。
2020年秋季玉米普查
2020年共采集秋季新玉米214份，主要来自大中型饲料与养殖企业，少部分来自收粮点。数据见图1和表2。
2020秋季玉米霉菌毒素趋势变化小结
呕吐毒素：
呕吐毒素阳性率基本呈现由南向北逐渐增高之势。黑龙江、吉林、辽宁、河北的玉米呕吐毒素阳性均值大幅增加，分别为1004ppb、1123ppb、826ppb、876 ppb，高于2018、2019年的均值782ppb和507ppb、676ppb和523ppb、694ppb和774ppb、410ppb和337ppb。山东玉米受污染水平比2019年略有升高。河南、江苏和安徽玉米与2019年的污染水平基本持平。新增加检测的甘肃玉米阳性均值达到了2123ppb。
玉米赤霉烯酮：
与去年相比，黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东玉米赤霉烯酮阳性均值大幅升高，处于中高风险水平，阳性率较2019年有一定程度的上升。江苏、安徽玉米阳性均值有所升高，但是仍然处于低风险水平，阳性率有所下降。河南玉米赤霉烯酮阳性率及阳性均值均略微升高。
伏马毒素：
河北、辽宁的玉米伏马毒素阳性均值较2019年有所上升，达到了2630ppb和2017ppb。山东的玉米伏马毒素阳性均值大幅上升，达到了5712ppb，远远高于2019年和2018年的水平，阳性率达到了100%，处于极高风险水平。江苏、安徽和河南的阳性均值也在2019年的基础上有所上升，处于高风险水平。
黄曲霉毒素：
安徽、江苏、河南的玉米黄曲霉毒素阳性率仍然较高，阳性均值较2019年都有所上升，尤其江苏、安徽区域，达到了高风险水平。山东的玉米黄曲霉毒素阳性均值也高于2019年的水平，与2018年的水平持平，低于20ppb，处于中低风险水平。黑龙江、吉林、辽宁和河北的玉米黄曲霉毒素阳性均值和阳性率延续了往年的低风险水平。
2020原料霉菌毒素污染情况
1.玉米、小麦、豆粕、花生粕、麸皮、米糠粕
2020年通过对玉米、小麦、豆粕、花生粕、麸皮和米糠粕等原料进行检测，每种原料受到污染的毒素种类和水平各有不同。对于黄曲霉毒素而言，主要关注花生粕和黄河以南的玉米，花生粕仍然延续往年的高毒素污染；玉米的阳性率不高，但是阳性均值需要关注。单端孢霉烯族毒素B族（以呕吐毒素为代表）污染主要关注玉米、小麦、麸皮和米糠粕，其中玉米、小麦的阳性均值较去年都有升高，处于中高风险水平，麸皮的阳性均值较去年有所下降，米糠粕与去年水平变化不大。对于伏马毒素的污染情况，玉米、小麦和米糠粕都呈现不同程度的阳性率，但是从阳性均值来看，主要还是玉米的风险水平较高，且今年的数值与去年相差不大。在玉米赤霉烯酮污染方面，玉米、小麦、豆粕和米糠粕都有较高的阳性率，在阳性均值方面，玉米和米糠粕的数值要高一些，且今年的数据明显高于去年，建议重点关注。具体数据见图2和表3。
2.玉米副产物
结合近几年的数据，玉米副产品的各种毒素都存在高污染的情况，在黄曲霉毒素污染的阳性率和阳性均值方面，今年都低于去年，处于低风险水平。对于单端孢霉烯族毒素B族而言，DDGS、玉米蛋白粉和喷浆玉米皮都有较高的阳性率，且DDGS和喷浆玉米皮的阳性均值也较高，需要持续关注。伏马毒素与单端孢霉烯族毒素B族的情况类似，三种原料的阳性率都很高，且阳性均值也很高，同样需要持续关注。三种原料的玉米赤霉烯酮阳性率都高达100%，在阳性均值方面，主要是玉米蛋白粉的数值较高，建议使用时关注。具体数据见图3和表4。
3.青贮、苜蓿、燕麦草、豆皮
青贮的单端孢霉烯族毒素B族毒素（以呕吐毒素为主，15-乙酰基呕吐毒素和雪腐镰刀菌烯醇次之）、伏马毒素、玉米赤霉烯酮处于高风险程度。豆皮和燕麦草玉米赤霉烯酮的阳性率和阳性均值较高。具体数据见图4和表5。
2020年饲料霉菌毒素污染情况
1猪、禽饲料
通过毒素检测的数据来看，无论猪饲料还是禽饲料，都面临黄曲霉毒素、单端孢霉烯族毒素B族、伏马毒素和玉米赤霉烯酮这4种毒素的污染风险，且两种饲料的污染阳性率也很接近。在阳性均值方面，禽料的黄曲霉毒素和单端孢霉烯族毒素B族数值低于猪料，但是伏马毒素和玉米赤霉烯酮明显高于猪料。从霉菌毒素风险水平来说，禽料和猪料的单端孢霉烯族毒素B族、伏马毒素和玉米赤霉烯酮都处于中等风险水平，另外，考虑到霉菌毒素之间的协同效应和蓄积效应，在养殖现场会出现不同程度的临床症状，对于养殖企业来说，仍然不能掉以轻心，还需持续关注，做好防控。具体数据参看图5、6、7及表6。
2奶牛精补料与TMR
奶牛精补料及TMR中污染程度最高的是单端孢霉烯族毒素B族及玉米赤霉烯酮，趋势与去年相同，但这两种毒素的污染水平明显高于2019年，尤其玉米赤霉烯酮上升较大，两种毒素都处于中等风险水平。黄曲霉毒素污染阳性率不高，偶有阳性，且阳性均值也略微低于去年，但仍需注意。伏马毒素无论是阳性均值还是阳性率均低于去年水平，具体数据参看图8和表7。
其他霉菌毒素
随着科技的发展，百奥明奥地利实验室Spectrum®380项目也在不断更新和进步，现已可以检测700多种霉菌毒素，在原有的基础上不断完善我们的风险管控。农作物在种植、收割、储存和使用期间都会受到霉菌毒素的污染，并且随着全球气候变暖，霉菌毒素的种类也在不断增加。与此同时，我们也在不断地认识霉菌毒素的危害，尤其很多隐蔽毒素，人们越来越对其产生重视。多毒素的检测意义重大，结合养殖现场的临床情况，可以为我们的养殖企业风险预警保驾护航。目前，在中国我们委托ROMER实验室进行18种毒素检测，通过检测来了解各种毒素的污染情况，结合科学的风险管理方案，为企业提供霉菌毒素防控参考。
>>致谢
感谢Romer实验室张大伟、聂兴娜及其他相关人员在样品检测和技术服务方面的付出和努力！
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